西安必带回去的特产有：石头饼、水晶饼、腊牛羊肉腊轮唯、辣子锅盔、黄桂稠酒。

1、石头饼

石头饼有明显的古代石烹遗风，做法古老而新奇，口感酥、脆、咸、香，有包馅石头饼，和糖石头饼，豆面石头饼，购买时要根据自己的口味来选择。桐森市面上很多种类的石头饼是工业流水线上生产出轮培来的，而真正的石头饼是用传统工艺手工制作的。

2、水晶饼

传说水晶饼是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点，金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。因其面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉。

3、腊牛羊肉

过年回家必带的西安的腊牛羊肉，两千多年前它就作为佳肴接待贵客，是绝佳的下酒菜。每到年底腊牛羊肉店铺门口，异常火爆，排队达十几米。