旅客乘坐高铁时可以携带常见的液体，如饮用水、饮料等。如果瓶盖已经打开过，安检人员会要求当面喝一口的。易燃、易爆、自燃、危险、有毒、强腐蚀性、国家禁运的液体不能带上火车，其他液体可以带。
在高铁运输冻货的过程中，冻货需要保持在一定的低温环境下才能保持新鲜度。因此，如果您希望运输冻货时附带冻水，建议先向高铁公司或物流部门咨询是否允许携带冻水，并了解相关规定和要求。
同时，也需要确保所使用的容器具备良好的密封性，能够有效防止漏水和污染其他货物。
无论小刀是几厘米，乘坐高铁都不能带小刀。高铁禁止携带任何可能危及旅客人身安全的管制刀具，以及可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器。因此，乘坐高铁是不能带小刀的。建议乘客不要携带这些危险品，以确保旅途安全。