兰州臊子拌面是一道地道的甘肃兰州小吃，以其独特的口味和制作方式深受人们喜爱。以下是制作兰州臊子拌面的步骤：

**面条制作：**

1. 准备高筋面粉，按照面粉与水的比例大约是2:1和面，揉至面团表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 将面团搓成长条，分割成小剂子，擀成薄片后切成宽窄适中的面条。

3. 把切好的面条摊开放置片刻，使面条稍微回缩，这样煮出来的面条更有弹性。

**臊子制作：**

1. 主要原料有猪肉末、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、西红柿等。

2. 锅中加油烧热，放入花椒炸香后捞出丢弃，然后加入葱姜末炒香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，再依次加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒均匀。

4. 加入适量的清水或高汤，放入西红柿块，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调味料，小火炖煮至汤汁浓郁，土豆和胡萝卜熟透。

**拌合：**

1. 煮一锅开水，放入面条，用筷子搅拌防止粘连，煮至面条浮起且达到所需的熟度。

2. 将煮好的面条捞出，过一下冷水，然后沥干水分。

3. 将煮好的面条放入碗中，加入适量的臊子和汤汁，拌匀即可食用。

**注意事项：**

- 和面时可根据实际情况调整水和面粉的比例，保证面条的口感。

- 臊子的味道可以根据个人口味进行调整，但传统的兰州臊子拌面注重酸辣鲜香，因此调味料不宜过多，以免掩盖了原料本身的风味。

- 面条煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。过冷河可以使面条更加爽滑。

按照以上步骤，可以制作出接近兰州当地风味的臊子拌面。