湖之酒是湖南省衡阳市的特产，其酒精度数一般在60度左右。
买回来的黄鳝，先去骨，去内脏。洗净血水，切成两到三公分长小段，放入调酒，生抽和几滴白醋，一点点食盐。用手抓拌腌制5分钟左右。
蒜苗适量。切成小段。
大红辣椒小米辣和生姜茐段适量。
把已经腌制好的鳝鱼段去水，锅中加油，先把鳝鱼倒进锅中炒至五六成熟，盛出来，把蒜苗炒辣椒到七成熟，放入鳝鱼加大火翻炒几下。
然后加入生抽，耗油，少量食盐翻炒出锅即可。
1、衡阳台源乌莲
主产于衡阳县台源、杉桥等地，表面呈灰棕色或灰黑色而得名乌莲，在当地种植历史已有三千多年，产量很高。
2、酥薄月饼
衡阳市名优传统名特食品，做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。
3、排楼汤圆
衡阳风味小吃，将汤圆放入沸水锅，加人精盐 ，销煮，带汤舀入碗中，撒上葱花，白胡椒粉。
4、西渡湖之酒