虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。
天津
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
好吃因为虾酱的味道较为浓重，加入酱油蒸煮后，虾酱的味道更加鲜美，同时酱油也为整个菜品增添了些许咸香味道。
整道菜品质地软嫩，是一款令人回味无穷的美食佳品。
除了虾酱油蒸虾酱，虾酱还可以做出其它美味佳肴，如虾酱炒饭、虾酱炒面、虾酱烧茄子等。