水果摊的冰不会融化是由于其使用的技术是干冰技术。干冰即为固态二氧化碳，其温度极低，可达到-78.5℃。因此使用干冰制作的冰块不会在常温下融化，而是会经过一定时间内逐渐消失，这与普通的水冰不同。水果摊选择使用干冰技术制作冰块的原因是因为干冰制作的冰块不会产生水，能够避免水果变质和沾上冰渣的问题，同时也让摊主更方便地管理和清理工作区域。
可以吃。水果放一晚上并不会立即使其变得不适合食用。但是，一些水果在室温下放置时间过长可能会导致品质下降和食品安全问题。以下是一些关于放置水果的注意事项：
1. 高糖水果：某些高糖水果，如香蕉、梨和苹果，可以放置一晚上或更长时间后食用。但请确保水果表面没有明显的腐烂或霉菌迹象。
2. 柔软水果：柔软的水果，如草莓、葡萄和樱桃等，容易受到挤压和细菌感染。如果这些水果在室温下放置过夜，最好在食用之前仔细检查它们的外观和气味。如果发现任何腐烂或发霉的迹象，最好选择扔掉。
3. 切开的水果：如果水果已经切开，最好将其存放在冰箱中，以防止细菌滋生。切开的水果在室温下放置一晚上可能会变得不新鲜，并增加细菌生长的风险。
总之，水果放一晚上并不会让其立即变得不适合食用。然而，如果你对水果的新鲜度和品质有疑虑，最好进行仔细检查并遵循适当的存储方法。如果对水果质量有任何疑虑，最好选择扔掉，以确保食品安全。