甲鱼一只，让鱼档帮忙宰杀好切块，回家后冲洗干净沥干水份备用
冷水放入甲鱼，放一勺料酒，六片姜和葱焯水
焯水后，洗干净沥干水份
锅内放入适量的油，放入花椒和八角，炸香后捞出不要
放入配料炒香，葱，姜，蒜，洋葱都切片即可
放入甲鱼翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一块冰糖，少许盐，一听啤酒焖30分钟
煮好了，加入了少许水淀粉勾芡。
烹饪方法
用料：甲鱼1斤左右、五花肉适量
步骤：1.收拾干净的甲鱼备用
2.将甲鱼剁成大块儿用清水泡半小时，去血水，然后控干水备用
3.将五花肉炒至下油，加入食盐、老抽中火焖至七、八成熟，然后盛出备用，汁水可稍多些
4.锅内倒入适量油，放入葱段、姜片、花椒，出香味后再倒入控干水的甲鱼翻炒，加入盐、老抽和料酒，再倒入五花肉，大火烧开后用小火焖至15分钟即可
5.出锅啦
6.喷喷香的红焖甲鱼，开动吧
1. 新鲜的羊排直接剁成了小段，洗净，用清水浸泡至少十分钟，去一下羊肉的血水，然后用料酒、生抽、蚝油腌渍半小时。
2. 准备点葱花、姜片、胡萝卜片。
3. 起锅，倒入一勺胡姬花古法小榨花生油热锅，下花椒、姜片爆香。
4.接着倒入腌渍好的羊排，大火翻炒几分钟，收一下料汁。
5.倒入清水，刚刚没过排骨即可，再撒上一点葱花，大火煮至汤水沸腾；盖上锅盖，转小火，炖煮20-25分钟。
6. 然后把羊排转移到砂锅内，汤水也一并倒入，再把香菇撕成小块也一并放入砂锅内。
7. 在另一个灶上准备个小锅，倒入一勺金龙鱼3000ppm稻米油，中小火加热。
8. 再倒入冰糖，慢慢炒至冰糖融化变成褐色，关火。
9. 把炒好的糖汁倒入砂锅内，轻轻地拌匀。
10. 放入香叶，再撒上一点葱花，再次大火把汤水煮开。
11. 转小火，再次炖煮十来分钟，最后下入胡萝卜，撒上少许盐，转大火收汁至浓稠即可。