建立烧烤食材加工厂需要办理以下手续：

1.办理营业执照：首先需要到当地工商行政管理局申请营业执照，以取得合法主体资格进行经营。

2.申请食品生产许可证：食品的生产需要获得生产许可证。这需要到本地食品药品监督管理局（或市场监管局）办理，具体申请流程需要咨询食药监局。

3.办理健康证明：加工厂的员工根据岗位情况可能需要取得健康证。

4.环境评价和消防安全：需要到环保部门办理环境评价书，并确保符合消防和卫生安全要求。

5.税务登记：需要到税务局办理税务登记。

6.厂房建设和银行账户：根据实际情况，可能需要办理厂房建设相关手续，并开立公司的银行账户。

综合以上步骤，办理烧烤食材加工厂的手续包括但不限于营业执照、食品生产许可证、健康证明、环境评价、消防安全、税务登记以及厂房建设和银行账户的开设。具体办理程序可能因地区而异，建议咨询当地的相关部门以获取详细信息。