开水白菜是中国四川省的一道传统菜肴，由于其简单易制，味道清爽，而且营养丰富，因此在全国范围内颇受欢迎。虽然没有正式被官方定为国菜，但是在许多人心中，开水白菜已经成为了代表中国传统美食文化的代表之一。而且在中国的餐桌上，几乎每个家庭都会尝试着做一下这道菜，可以说是一道非常普及的家常菜。