蟹黄粉丝里的蟹黄是由螃蟹卵黄制成的。螃蟹卵黄具有丰富的营养成分，包括优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁等元素。经过精心制作，将螃蟹卵黄提取出来，再经过加工制作成了蟹黄，最终被用来制作蟹黄粉丝。蟹黄的特殊味道和口感使得它成为了不少人的最爱。除了蟹黄粉丝，蟹黄还广泛应用于饮食文化中，如螃蟹煲、蟹黄包、蟹黄酥等美食。
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粉丝用开水泡软， 捞出控水备用。
2
姜切末， 蒜切末， 青椒切小丁。
3
螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4
锅内少许油， 炸香姜末， 下入蟹黄， 小火炒成蟹黄油。
5
放入蒜末、青椒丁翻炒。
6
倒入烫软的粉丝， 翻炒均匀。
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倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁， 翻炒均匀。
8
中火将粉丝煸香即可起锅。