好吃。冰糖葫芦放卡拉胶好吃。卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中，串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等；熬糖时按糖与水2：1的比例，猛火熬20分钟，待糖浆能微微拉出丝来即可。
冰糖葫芦加白矾不化，少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆，不粘牙。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在制作冰糖葫芦时，加入适量的盐可以在一定程度上减缓糖的溶解速度，从而使糖不容易快速融化。
盐的加入可以降低糖溶液的凝固点，使糖在较低的温度下更容易凝固。这样可以帮助保持冰糖葫芦的形状和口感，使其更加酥脆。
然而，盐的作用并不是绝对的，它只能在一定程度上减缓糖的融化速度。如果环境温度过高或潮湿，糖仍然会融化。此外，加盐的量也需要适当控制，过量的盐可能会影响冰糖葫芦的口感。
如果你希望冰糖葫芦更加持久地保持形状，可以考虑将其存放在低温干燥的环境中，避免暴露在高温和潮湿的条件下。这样可以延长冰糖葫芦的保质期，并使其保持较好的口感和外观。