1 正确的盐水泡蛋方法需要准备适量的盐和水，将鸡蛋放入水中，盐的浓度应该在3%之间，然后放入一个密闭容器中。
用盐水泡是为了消除扎嘴的口感，但是用盐水浸泡菠萝，并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。
研究发现，一般常用的金属盐，比如氯化钠（食盐的主要成分）、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大，甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性，目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有盐法提取。因此，用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一罪魁祸首失活。
1、首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；
2、分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；
3、接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；
4、最后将密封袋口封好；