直接炒
1.河粉用手独条撕开。
2.包菜切成长段。
3.火腿切片、葱切段。
4.鸡蛋两只打散入锅煎熟，再铲成小块。
5.锅加底油，下包菜翻炒几下。
6.再加入火腿翻炒。
7.加入河粉大火颠锅翻炒。
8.调入少许盐、鸡精、生抽、老抽，再放葱段颠锅翻炒均匀。
9.成品
炒河粉不能直接炒。在炒之前需要先将河粉浸泡在温水中至变软，大约需要10-15分钟。浸泡后的河粉沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。然后在锅中倒入适量的油，加热后再放入河粉翻炒。这样炒出来的河粉才不会粘锅，口感也会更佳。
主料：河粉
配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。
2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。
4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键