水电工可以单独找，也可以跟盖房的一起。如果是建房工程，一些大型的建筑公司一般会有自己的专业水电工队伍负责承包整个建筑工程的水电管道安装，如果是小型的装修工程，则可以考虑单独找水电工。不过，如果是在盖房的过程中需要进行水电管道方面的施工工作，最好是跟盖房的一起，这样可以及时解决出现的问题，并且能够更好地协作配合，确保施工进度和质量。
水电工是农民工。水电工属于建筑行业，是农民工中的一种职业。在城市中，水电工主要从事建筑物的水电安装、维修、维护等工作，包括水管安装、电路布线、电器安装、水管维修等等。他们通常在建筑工地、物业公司、装修公司等场所工作，属于技术型农民工。
您可以随时聘请另一位水电工，无需等待现有水电工项目完成。如果没有明确的合同或协议，您有权在任何时候终止与当前水电工的关系。但是，您需要支付当前水电工已完成的工作费用。因此，在您聘请另一位水电工之前，请确保您已与现有水电工协商了解情况。