鱼蛋是由鱼肉制成的小圆球状食材，通常呈白色或淡黄色。其制作过程包括将鱼肉加工成鱼浆，再加入淀粉、盐等调料搅拌均匀后制成小圆球状，并在沸水中烹煮至熟。鱼蛋的真实样子是白色或淡黄色的圆球，有一定弹性和口感，常用于火锅、汤面等烹饪中。鱼蛋口感鲜美，丰富的营养成分也使其成为人们爱不释手的美食之一。
高，好处：鱼蛋的好处是含有各种矿物质、维生素及聚磷酸盐，坏处是胆固醇含量高、脂肪含量高、蛋白质含量低。
鱼籽有很高的营养价值。其中有很多的钙、磷、铁、各种维他命和维生素B2，其中最值得一提的是鱼籽含有丰富的维生素D，这是绝大部分食物不具备的营养优势。鱼籽的聚磷酸盐的均值高于绝大部分食物，是人的大脑及骨髓的必要成分。
坏处：鱼籽胆固醇含量很高，高胆固醇血症的人士应该控量。
鱼籽的好处是含有各种矿物质、维生素及聚磷酸盐，坏处是胆固醇含量高、脂肪含量高、蛋白质含量低。
鱼蛋粥是非常营养丰富的一道粥品，以下是鱼蛋粥的简单制作方法：
所需材料：
米 100g
鱼蛋 适量
盐 适量
生葱花 适量
姜末 适量
清水 适量
步骤：
1. 先将米淘洗干净，加入适量的清水，放入电饭煲中煮粥。
2. 将鱼蛋剥去外皮，放入碗中加入少量的盐和姜末，用筷子搅拌均匀，让鱼蛋变得松软。
3. 将搅拌好的鱼蛋放入刚刚煮好的米粥中，开火慢慢煮，期间不时搅拌，以免鱼蛋沉底和粥粘锅。
4. 当鱼蛋煮至浮起时，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
5. 最后，撒上一些生葱花即可装盘食用。
注意事项：
1. 煮粥时火候要适中，不要太大或太小，以免粘锅或煮不烂。
2. 鱼蛋放盐要适量，以免过咸。
3. 烹饪时可适量加入一些姜末，不仅可以去腥增香，还有助于促进消化。