1、材料：干鰤鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、辣椒适量。
2、干鰤鱼提前泡软洗净切块。
3、放入油锅煎一煎。
4、葱姜蒜切碎。
5、辣椒切碎。
6、将干鰤鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。
7、撒上豆豉。
8、淋上蒸鱼豉油。
9、放入蒸锅大火蒸15分钟即可。
蒸高粱时通常不需要盖沿。因为高粱颗粒较大，所以需要更长的蒸煮时间，如果将盖沿拿掉，蒸汽可以自由地从锅边排出，使得蒸煮过程中温度更加均匀，不容易糊底，煮熟时间也会更加短。
但如果您担心蒸汽外溢，可以试着将锅盖盖严实，留出一定空隙有利于水分的蒸发和流通。总之，根据实际情况选择盖沿与否可能更加合理。
对于大多数鱼类来说，将其放入蒸锅中大约需要20分钟才能煮熟，但具体的时间取决于鱼的大小、种类和厚度。对于较大和较厚的鱼，可能需要更长的时间才能完全煮熟，而对于较小和薄的鱼，则需要更短的时间。此外，为确保鱼肉煮熟，最好在蒸鱼时确保蒸箱中的温度达到至少140°F（60°C）。在烹饪时，还应注意防止过度蒸煮或过度烤煮，以确保鱼肉口感鲜嫩，营养丰富。