主料4人份：干笋200克、腊肉300克
辅料：姜葱蒜30克、精盐1克、生抽20毫升、洋葱40克、干辣椒10克
腊肉炒干笋步骤1干笋提前用清水泡上一天，洗净后入高压锅里压上半小时后拔掉电源后焖上,等高压锅变凉后开盖取出焖好的笋切成细丝，腊肉切片备用
步骤2热油下腊肉，再加点清水稍微焖一下，待水份干后煸出肉中油份
步骤3加入姜蒜炒香后再加入洋葱
步骤4加入笋丝同炒,淋入少许生抽上色
步骤5加入干辣椒提味
步骤6加入盐,翻炒均匀后出锅前洒入葱花即可
1.将干笋浸泡在温水中。将它们浸泡一夜是值得的，因为太阳相对干燥，如果它们很快被弄湿就不容易浸泡。
2.锅里不要放油，把肥肉放进去翻炒出油即可。大家都知道，像炒笋这样的食材，需要的油很多，油少了也不好。因此，最好用五花肉来烘烤。
3.五花肉煮熟后，倒入泡好的笋干。如果觉得泡好的笋干太大了，可以切掉。
4.将笋干倒入后，加入少许生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，加少许开水稍煮片刻。最后大火收汁，加盐提味，即可出锅。
材料：安吉笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒
1、买的现成发好的安吉笋干，洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。
8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。