食材:
猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺
步骤:
1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。
2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
3. 切成小细条。
4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。
10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。
11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
如何辨别猫眼石水晶的真假
1. 看外观：较为精美的仿制品可能做得很像，但观察表面是否有石纹、大小、厚度、光泽度差异以及气泡或杂质等特点，可以初步判断其真伪。
2. 看硬度：猫眼石水晶的硬度较高，可以使用硬度试金石、陶瓷等硬物进行碰撞测试，如果不易受损则为真石，反之则为仿制品。
3. 检查重量：猫眼石水晶的重量一般比较重，因此，用手提起来有一定重量感的是真品。