蒜放一晚后变绿可能是因为以下原因之一：
1. 光照作用：蒜中的化学物质叫做硫化丙烯，当蒜暴露在光线下时，硫化丙烯会与光发生反应，产生一种叫做蒜绿素的化合物，从而导致蒜变绿。
2. 反应：蒜中的硫化物与蒜绿素的反应也可能导致蒜变绿。当蒜受到切割、压碎或破坏时，硫化物和蒜绿素之间的反应会发生，导致蒜变绿。
3. 蒜的新鲜度：新鲜的蒜更容易变绿。如果蒜已经老化或存放时间较长，它的硫化物和蒜绿素含量可能已经降低，从而减少了蒜变绿的可能性。
需要注意的是，蒜变绿并不会对食用安全产生影响，它只是一种化学反应。如果你不喜欢蒜变绿的外观，可以将蒜放在避光的环境中，或者在使用前将变绿的部分去除。
第一：控制温度
大蒜都是直接放在室外，温度过高或者是温度过低，大蒜容易发芽而且营养易流失，所以我们可以把大蒜放在室内，不要存放在温度过高或者是过低的地方，温度过低大蒜容易容易流失。
第二：密封保存
一般厨房比较潮湿，大蒜也容易发芽，我们可以将大蒜密封起来，将袋子口扎紧，或者是存放在玻璃罐子中，这样既能防潮也可以有效抑制大蒜发芽，同时我们还可以在袋子里面放一些可以一些吸湿气的小苏打，这样也可以有效防止大蒜发芽。
第三：食盐防潮
首先将烂的大蒜清理出来，锅中烧干，准备适量的食盐倒入干锅中炒干盛出，然后用细纱布包裹起来，放在盛蒜的袋子中，然后将袋子里面多余的空气排出去，密封好，这样炒干的食盐既可以吸收水分，同时还可以防止大蒜干瘪，延长大蒜保存时间
蒜乡红三号是一种优质的蒜种，具有许多优点。首先，它的产量高，能够为农民带来丰厚的收益。
其次，它的品质优良，口感鲜美，深受消费者喜爱。此外，蒜乡红三号的抗病性强，能够减少农民的用药成本和风险。最后，它的种植方法简单，易于管理，适合在各种环境下生长。因此，蒜乡红三号是一种非常优秀的蒜种，值得广泛推广和应用。