以下是一种简单的香辣蘸料干碟配方：
材料：
- 辣椒粉 2茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 蒜末 2瓣
- 葱花 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 食盐 少许
步骤：
1. 取一个碗，将辣椒粉、孜然粉、蒜末、葱花、酱油、醋、白糖、花椒粉和少许食盐放入碗中。
2. 搅拌均匀，确保调料充分混合。
3. 根据个人口味，可以根据需要增加或减少调料的用量。
4. 蘸料可以直接食用，也可以用于蘸炸鸡块、烤串、炸虾等食物。
香辣蕨菜吃多了不好，香辣蕨菜吃多了会影响消化。虽然香辣蕨菜比较好吃，但是要适量的吃，不要一次吃的过多，一次吃五十克即可
喜欢扒皮、开背、去虾线，这样才能洗干净。洗好的虾仁控干水，加料酒和盐淹20分钟左右。
步骤 2
准备好配料，老干妈和剁椒酱都放。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
步骤 3
油7成放一点姜片，然后放虾仁，炒至变色出锅。
步骤 4
油7成热，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，火不要太大，容易炒出味。
步骤 5
放两勺剁椒、两勺老干妈。特别注意一点，剁椒很咸，如果放了剁椒就不要加盐。如果只放老干妈，就适量放盐。
步骤 6
加白糖和清水，继续炒香。
步骤 7
倒入之前炒好的的虾仁，放一点生抽提鲜。
步骤 8
虾仁很好熟，翻炒入味就出锅。