冬季生菜浸种催芽时，先用20℃左右的清水浸种3-4小时，搓洗后将水沥干，装入湿纱布袋或盆中，置于20℃环境下催芽，每天用清水淘洗1遍，沥干后继续催芽，2-3天可齐芽。
在南方，生肉放常温下4天，肉已变质发臭了。如果在北方的冬天，天寒地冻，直接放外面被雪覆盖，就象南方放冰箱冷冻储存一样。为了干净，不被野外生物侵蚀，放泡沫箱更易储存。
自然储藏法：在生菜表面喷洒适量的水雾，然后放在阴凉通风的地方，可以保持一周左右。
冰箱冷藏法：将生菜表面水分风干，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，注意不要与其他蔬果接触，以免造成腐烂。