常温解冻
这是比较简单的方法，但会需要大量的时间。首先我们把冰冻鱼籽拿出来，放在碗中或者盘子里，让鱼籽在常温下呆2个小时左右，鱼籽就能够自己解冻了。如果要烹饪的话，我们需要提前把鱼籽解冻。解冻完成还需要用水清洗一遍，来去除多余的血水。
鱼杂一般都是去菜市场买最好，因为菜市场的鱼都是现场杀的，所以鱼杂都是非常新鲜的。鱼杂一般指鱼头，鱼肠，鱼膘，鱼卵（鱼蛋）这些，鱼杂还是比较腥，收拾起来很多工，有很多人嫌麻烦不太愿意整来吃，但如果收拾好后鱼杂是非常好吃的，特别是红烧鱼杂，味道非常好！
主料：草鱼1000克
辅料：食用油30毫升、料酒10毫升、蛋白1个、胡椒3粒、姜2片、生粉8克、水1000毫升、食盐5克、大葱3段。
1、调料按照以下用法使用：油30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调料包1袋；鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒；
2、 草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；
3、 锅内倒油放入调料、水和鱼骨，调整大中小火各十分钟；待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨后定时7分钟；待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。