山药的营养好：山药是一种植物的根茎,山药是植物根部的茎块,山药豆是植株腋芽的变形,又称地根。山药豆与山药虽然生长环境不同,一种在地下一种,但营养价值基本一致,山药和山药豆的营养成分也基本一致,都是富含多糖、纤维素、蛋白质、淀粉和微量元素等营养物质。
主要区别体现在以下两点：
一是山药的有好几个种类，铁棍山药是山药中的一个种类，因形状象铁棍一样而得名，它是未经加工的，从地里挖出来即可煮食的食品。而山药粉是以山药为原料，经过加工后形成的食品，它既可以是用铁棍山药加工的，也可以用其他品种的山药加工而成。
二是食用方法不同，铁棍山药可以直接蒸着，煮着吃，而山药粉直接用开水冲着吃，更加方便，但在加工过程中可能使部分营养成分流失。
没有什么区别，热量差不多，每一百克大概有六十大卡热量。
每100克的山药，热量在60大卡左右，由于热量较低，是非常适合减肥期间食用的。同时每100克的山药中还含有11.4克的碳水化合物和1.4克的粗纤维。丰富的粗纤维不但有较强的饱腹感，碳水化合物还能够帮助提供减肥期间所需要的营养与能量。