用料
苜蓿，五花肉，葱，姜，盐，味精，酱油，耗油，香油花椒，白糖，
1、把面和好，放一边醒着。将苜蓿择好洗干净。
2、用开水焯水一分钟，迅速过凉水，然后挤去多余水分，切碎。
3、将绞好的大肉馅内放入切碎的葱姜沫，放入适量的花椒粉，泼人烧热的油，苜蓿馅一点要多放一些油，不然吃起来很干，再加入酱油、耗油、少量白糖提鲜，顺一个方向搅拌均匀，再放入苜蓿、香油，搅拌均匀。
4、然后就可以包饺子，煮饺子，最后就可以开吃了。
小贴士
苜蓿饺子肉馅要肥点，泼馅时要多放点油，不然吃起来会很干。
摘干净的苜蓿放入大盆里，加入一小勺面粉，倒入清水，抓拌一下，再用清水冲洗几遍，放入开水中焯烫一分钟，去除草酸，捞出来过下凉水，沥干水分，切碎，放入盆中。
一把韭菜切碎，和苜蓿放一起，加入一勺食用油，搅拌一下锁住水分，放入适量食盐，十三香，香油搅拌均匀备用。
紫花苜蓿甘农九号牧草品质好，粗蛋白含量20%~22%，为抗蓟马苜蓿品种，抗病虫能力强，初期生长快，花期较早。亩产鲜草在6吨以上，每年收割3-4次，连续收割5-7年，耐受温度为-30~36度。