回答如下：酒米是制作日本清酒、米酒、黄酒等的主要原料，与普通米相比，酒米的特点是含有更多淀粉质，而且米粒形状饱满且光滑。酒米的好处包括：
1.富含淀粉质：酒米富含淀粉质，是制作清酒、米酒、黄酒等的必备原料，这些酒类中的淀粉质能够为人体提供能量。
2.易于消化：酒米经过特殊的加工处理，米粒变得更为饱满光滑，更易于消化。
3.美容养颜：酒米中含有丰富的维生素B族和矿物质，对皮肤和头发有很好的养护作用。
然而，酒米也有一些坏处：
1.含有酒精：在制作酒类的过程中，酒米中的淀粉质会转化为酒精，如果大量食用酒米，会增加酒精的摄入量，对身体健康不利。
2.易发胖：酒米中的淀粉质是高热量的食物，如果摄入过多，容易导致体重增加。
3.不易保存：酒米含有较高的水分和淀粉质，易于受潮发霉，保存不当会影响品质。
用蜂蜜制作酒米时，选择哪种口味的蜂蜜主要取决于个人口味和偏好。以下是一些常见的蜂蜜口味，供您参考：
1.原味蜂蜜：这是最常见的蜂蜜口味，具有淡淡的甜味和花香。
2.野花蜂蜜：野花蜂蜜是从各种野花中采集的，具有浓郁的花香和甜味。
3.柠檬蜂蜜：柠檬蜂蜜具有清新的柠檬味和甜味，适合制作口感清爽的酒米。
4.枣花蜜：枣花蜜具有浓郁的枣香和甜味，适合制作口感浓郁的酒米。
5.槐花蜜：槐花蜜具有淡淡的槐花香味和甜味，适合制作口感清淡的酒米。
需要注意的是，不同口味的蜂蜜口感和营养成分略有不同，您可以根据自己的口味和需求选择适合的蜂蜜。同时，在制作酒米时，建议选择质量好、无添加的天然蜂蜜，以保证酒米的品质和口感。