脊骨炖汤好一些。
脊骨骨头多而且含有骨髓多，排骨肉多骨髓少。炖汤是为了让骨头中的营养物质溶化到汤里。通过喝汤来提高身体免疫力，吸收身体所需营养物质，脊骨煲出来的汤也比较美味。排骨用来做菜可以，脊骨炖汤喝起来效果更好一些！
肋骨肉好吃，肋骨肉多。脊骨是猪牛羊的脊柱骨和连接脊柱部分的骨头，排骨是肋骨，只有一根骨头，没有骨髓，骨头细长，其余部分全部是肉，肉质细腻，可以制作各种菜肴。
脊骨构造复杂，骨块大而硬，中间有骨髓，相对来说肉量较少，而且肉质相对粗糙，更适合煲汤炖菜。
料：猪骨1500g
辅料：料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量
步骤：
1、猪脊骨洗净泡去血水。
2、冷水焯水，水开加一点料酒去腥。
3、捞出盛放在高压锅里。
4、准备调料盒：葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶。
5、调料盒放进高压锅，加适量盐、料酒、酱油、胡椒粉调味，加水适量。
6、盖盖密封开始炖煮，上汽后40分钟，断电放至限压阀落下，开盖食用。