海参清理应该彻底，确保所有内脏器官均被清除干净。首先要将海参泡软后切开，除去黄色肠道和黑色肝脏，再将海参表面的海参筋和沙粒清洗干净。最后要反复清洗，确保没有任何异物残留。清理到这个程度可以确保海参口感好，营养丰富，且味道更加鲜美。此外，对于未经过彻底清理的海参，可能存在异味、口感不佳的情况。
1.取海参两个洗净
2.准备葱姜切末
3.虾仁洗净
4.放入切末的葱姜
5.放入盐 6放入料酒
7.放入淀粉
8.海参切片，虾仁拌匀，备用
9.放入高汤适量
10.倒入备用的海参
11.倒入虾仁和鸡蛋
海参清蒸是一道营养丰富的健康食品，而搭配适宜的蘸料则更能提升其美味度。一般而言，海参清蒸可以搭配多种蘸料，如酱油、姜葱汁、香油、芥末酱等。
其中，姜葱汁是最为常见的搭配方式，将生姜与葱末捣碎后加入适量的盐、醋，再加入热油调匀即可；酱油与芥末酱的搭配则能为海参增添浓郁的口感。不同的蘸料搭配能带来不同的味觉享受，可以根据自己的口味喜好搭配。