荠菜蛤蜊肉饺子馅是一种美味的海鲜和蔬菜混合馅料，以下是一个简单的做法：

材料：

1. 荠菜：适量（根据个人口味，一般200-300克）

2. 蛤蜊肉：适量（与荠菜的比例大约为1:1）

3. 猪肉馅：适量（可根据个人喜好调整，也可以不放）

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 酱油：适量

7. 香油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡蛋：1个（可选）

11. 饺子皮：适量

做法：

1. 准备荠菜，将荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。焯水可以去除荠菜的草腥味，同时也能保持绿色。

2. 蛤蜊肉提前用清水浸泡，去除沙粒和杂质，然后煮熟，取出蛤蜊肉备用。煮蛤蜊的水不要倒掉，可以用来调馅，增加鲜味。

3. 如果使用猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、香油、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

4. 将切好的荠菜和蛤蜊肉加入调好味的猪肉馅中，如果喜欢可以加入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。

5. 把所有的馅料混合均匀，可以根据个人口味调整盐和酱油的量。如果使用了煮蛤蜊的水，要适量减少其他液体调料的添加。

6. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

7. 大锅烧水，水开后下饺子，待饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保饺子熟透。

8. 用漏勺捞出饺子，沥干水分，放入盘中即可食用。

这个荠菜蛤蜊肉饺子馅的做法比较简单，但是味道鲜美，既有荠菜的清香，又有蛤蜊的海鲜味，很适合喜欢尝试新口味的朋友们。