咸蛋黄大福是一种口感柔软的糯米球，内部填充着香浓的咸蛋黄馅料。它既有糯米的嚼劲，又有蛋黄的鲜香味，口感香浓绵软，营养丰富。咸蛋黄的味道独特，咸鲜而不腻，加上大福糯米的甜美口感，让人回味无穷。如果你喜欢咸蛋黄和糯米的口感，那么咸蛋黄大福一定不会让你失望。它是一种既美味又有趣的点心，可以成为下午茶、早餐或零食的好选择。
咸蛋黄大福是一种甜点，它结合了传统的日式大福和中国的咸蛋黄风味。外层是由糯米粉和糖浆制成的柔软、Q弹的大福皮，内馅则是包裹着咸蛋黄、花生酱等口感浓郁的馅料。这种甜点在口感上兼具清新、脆嫩和咸香的味觉体验，成为了近年来备受年轻人喜爱的小吃之一。在制作上，不仅需要耐心、熟练的手艺，还需要保证原材料的新鲜和品质，才能够做出口感完美的咸蛋黄大福。
食材：虾500克、咸蛋6只、盐10克、姜10片、淀粉150克、油50克、料酒20毫升。
做法是：
1、主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻。
2、先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净。
3、放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。姜片可以多放些。
4、隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了。
5、咸蛋黄煮熟后捣碎。成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细。
6、腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系。
7、起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。炸虾时间不宜过长，以免虾变老。盛出备用。
8、另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡。
9、把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅。
10、摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。