菜发紫色的原因有很多，其中最常见的是由于紫色素的存在。紫色素是一种天然产生的色素，存在于很多蔬菜和水果中，如紫甘蓝、茄子等。当这些食材受到切割或煮熟加工时，会释放出紫色素而使菜发紫色。
此外，还有可能是由于碱性物质引起的反应，例如在煮红甜椒或洋葱时，它们的颜色会转变为紫色。总的来说，菜发紫色并不影响其食用价值和烹饪特性，反而增添了一些颜色和营养。
除了可以做菜卷之外，菜卷皮还可以用来制作各种美食，如春卷、薄饼、炸酱面等。此外，它还可以作为垫底材料，给汤或炖菜增添口感和味道。如果你喜欢创新，还可以尝试将菜卷皮切成小块，做成沙拉的配菜或者做成小点心。总的来说，菜卷皮是一种极为多功能的食材，只要用心发挥，就能做出许多美味的佳肴。
4天到7天。
尿浇菜在夏天一般4至5天,冬天7至10天左右,尿需要发酵,才可以施肥,不能直接浇菜,一定要发酵10天。否则容易出现烧根现象。