炸串油用得特别快可能是因为以下几个原因：
1. **油温过高**：如果油温控制不当，过高的温度会加速油的氧化和分解，导致油的消耗速度加快。
2. **重复使用次数过多**：油炸食品时，油反复加热会加速油的老化，使其更容易被消耗掉。
3. **食材水分过高**：如果炸串时食材含水量过高，会使油溅出，造成油的浪费。
4. **炸制时间过长**：食材在油中炸制时间过长，不仅会影响食物口感，同时也会增加油的消耗。
5. **油量不足**：油量本身就不够，自然会感觉用得快。
为了减少油的消耗，可以采取以下措施：
- 控制好油温，一般维持在170-190摄氏度左右，避免过高。
- 尽量减少油的重复使用次数，每次使用后过滤杂质。
- 确保食材表面干燥后再下锅，减少油溅。
- 合理控制炸制时间，避免食材过度吸油。
- 根据实际需求准备充足的油量。
广东，因为串儿源于南方冰冷的气温，各种各样的东西很容易变为固体于是发明了签子穿，还因为南方有辣椒取暖有时像东北，所以也可以去炸的串儿，就有了炸串，潮汕炸串就是辣的，北方没有，味道就很一流，是人气王的美食，既美观又好吃下饭也不错。
炸串海带扣是一种很受欢迎的小吃，穿法比较简单，一般需要使用竹签或者铁签。具体步骤如下：
1.将海带扣洗净泡软，如果太硬可以用开水烫一下，然后用清水冲洗干净。
2.准备好竹签或者铁签，将其浸泡在水中，防止烤串的时候着火。
3.将海带扣一片片切成适当大小的块，然后用竹签或者铁签穿入海带扣的中央，确保每块海带扣都被穿好。
4.将穿好的海带扣均匀地涂上烤串调料，然后放入烤炉或烤箱中，烤至表面金黄即可。
5.可以根据个人口味在烤制过程中再次涂抹调料，增加口感。
需要注意的是，在穿串的过程中要尽量避免海带扣断裂，避免烤串时掉下来。另外，在使用铁签时要注意避免铁签过热烧伤手部。