一般来说，保存大鱼需要将其清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用盐进行腌制。腌制时间不宜过长，建议在冰箱保鲜室中放置一夜即可。将腌制好的大鱼用保鲜膜包好，放入密封的冷冻袋中，然后放入冰箱冷冻室内保存。冰箱的温度要设置在-18℃以上，以确保大鱼能够完整地保存数个月。需要注意的是，保存大鱼的时间不宜过长，最好在1-2个月内食用完毕，避免影响口感和食品安全。