现在用瓦锅煲汤的人不在少数，瓦锅其实就是我们平时说的瓦罐，它的特点是通气性、吸附性好，还具有传热均匀。
煲汤时，瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料，相对恒定的温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间越长，鲜香成分溢出的越多，煲出的汤就越鲜。不过想要汤好喝还要用陈年瓦罐煲的效果更好。
煲汤的锅砂锅最好。现在很多人在煲汤的过程中都会选择传统意义上的砂锅，通过使用砂锅来煲汤，口感是非常好的，而且在蒸煮的过程中时间可以长一些，可以是煲汤的过程中的食品营养成分完全融入到汤中，适当的喝汤对健康也是很好的。
1 最好用雪梨。
2 因为雪梨具有清热解毒、润肺止咳的功效，在炖梨汤时能够更好地发挥药膳的作用。
3 如果没有雪梨，也可以选用香梨或者丰水梨代替，但是效果可能会有所差异。
另外，在炖梨汤时还可以加入适量的冰糖、蜂蜜等调味品，让口感更加香甜可口。