海蜇头通常和凉拌一起食用，一般选择颜色为浅黄色的，质地有一定硬度但不起泡的最好吃。此外，选购时也应当注意新鲜程度，海蜇头最好选择新鲜的，表面无明显变色、裂纹和发黑的。另外，做法也是影响味道的重要因素，对于不同口味的人来说，选择不同口味的调料和烹饪方法都能为海蜇头增添不同的味道，变得更加美味。
海蜇头是指海蜇的头部部分，其中角是指海蜇头上突起的部分。海蜇头中的大角和小角主要区别在于它们的大小和形状。
1. 大角：大角是指海蜇头上较大、突出的角状物。它通常较长、粗壮，有时呈现出弯曲或扭曲的形态。大角通常含有更多的坚硬组织，质地较硬，口感相对韧性较高。
2. 小角：小角是指海蜇头上较小、细长的角状物。它通常比大角更细、更柔软，并且形状相对直立或垂直。小角相对较嫩，口感相对柔软，更易咀嚼。
在食用海蜇头时，一般会将大角和小角一同食用。大角具有一定的咀嚼挑战性和口感特点，而小角则更加柔软易咀嚼。不同大小和形态的角共同提供了丰富多样的口感体验。
用料
海蜇 克 葱花 适量 青椒 蒜 瓣 盐 鸡精 香油 适量 生抽 适量 醋 适量 香油 适量
凉拌海蜇头的做法
海蜇头至少提前半天用清水浸泡，期间要换几次水。
泡好的海蜇头洗净。
切成海蜇丝，攥干水分。
葱切丝，蒜切碎。
青椒切丝。
所有配料放入大碗内。
加适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，辣椒油。
搅拌均匀即可。
海蜇头的另一种切法～海蜇头的一侧有这样的开口。 顺着这个口，用刀慢慢平切过去。 一个海蜇头平切两半，这样切拌出来也好吃。