1、金桔冲洗干净后放大碗中，加入清水和1勺盐，浸泡1小时。
2、把准备装金桔的瓶子洗净晾干，一定要做到无油无水。
3、1小时后，将水倒掉，将金桔晾干或擦干表面水分，注意！金桔表面必须保证是无水的，否则会腐烂。
4、用叉子或牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞，洞可以多戳一些，这样方便下面的裹盐。
5、将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈，再码放入密封罐中，盖上盖儿，置阴凉处或冰箱冷藏放置。
6、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再盖上盖儿，拧紧。
从地里摘回来的豇豆，选择嫩嫩的饱满的豇豆，把有虫的部分摘出来，掐去两头。由于豇豆本身不脏，所以不用洗，直接腌制。
把豇豆放在盆子里，撒上适量的盐。盐不要放的太多，和平时炒菜差不多的盐就可以了。这样可以促使豇豆快速的发酵变酸，盐如果太多就只有咸味，没有酸味了。
用手轻轻按摩揉搓均匀。
腌制半个小时左右。
饮料瓶或者装食用油的油壶，用洗洁精清洗干净后，再装凉开水冲洗一遍，以防瓶子里有生水。有条件的最好用玻璃瓶。
腌制好的豇豆已经有点变软了，装入饮料瓶中。边装边用筷子按压紧实。
拧紧瓶盖，腌制一个月就可以食用了。
吃的时候，用铁丝把酸豇豆钩出来，也可以直接用刀从瓶子中间切开取酸豇豆。
以上方法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
猪肉2500g盐适量
步骤 1
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。
步骤 2
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。
步骤 3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。
步骤 4
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。
步骤 5
接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。
步骤 6
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中。
步骤 7
步骤 8
油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。