虾仁香菇菜脯酱的做法如下：
准备原料：香菇（干）50克，虾仁（干）70克，菜脯120克，食用油6勺，蒜头末2勺，香油1汤勺，核桃油2汤勺，老干妈1汤勺。
香菇泡发后切丁，虾干洗一遍，过滤干水分。如果虾干较咸，可泡水去咸味。
菜脯切粒。如买的是整块菜脯，需先切片、撕开、切条后切粒。
温油下蒜头末，爆香后加入菜脯粒、香菇粒，翻炒至香味出。
加入虾仁，继续翻炒至香味四溢。
最后加入其他配料，翻炒均匀即可。
生包的虾仁饺子是不能过夜的，由于虾仁腐败的速度非常快，放在冰箱里如果温度不是很低的话，很容易滋生细菌，腐败鲜味流失，所以我们要在夏日饺子还是包好的状态情况下把他下手，这样就可以过夜了，第二天早上起来重新下一开就可以吃了，或者是在油里边炸一下
【材料】：肉馅1000g、青虾500g、老抽少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、油适量、姜1块、葱3根海、鲜酱油少许、清水适量、面粉1000g！
做法：1.肉馅中加入适量的盐，鸡精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌匀；2.葱姜蒜切末备用；3.青虾去皮去虾线，加入盐鸡精和海鲜酱油腌制一下，一份青虾切成三段，一份切成虾泥备用。
4.加入调料的肉馅加入葱末拌匀；5.把虾分成两份，一份切成泥，一份切成小丁和调好的肉馅拌匀，肉馅就拌好了；6.面粉加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒制10分钟左右即可；7.把醒好的面团揪成大小均匀的剂子，把剂子压成圆饼并擀成薄片；8.将馅料包入，之后开水下锅煮8分钟左右即可出锅！