钓鱼时，可以使用以下几种酒来开饵：
1. 料酒：料酒是一种常见的钓鱼饵料添加剂，它可以提高饵料的香味，吸引鱼儿。将料酒加入饵料中，可以增加饵料的诱鱼效果。
2. 白酒：白酒具有浓郁的酒香，可以刺激鱼儿的嗅觉。将白酒加入饵料中，可以使饵料更具吸引力。使用时，请注意白酒的浓度，过高的话可能会影响饵料的适口性。
3. 果酒：果酒是一种天然发酵酒，如葡萄酒、米酒等。果酒中含有丰富的氨基酸和糖分，可以增加饵料的甜味和香味，对鱼儿有较强的吸引力。
4. 发酵粉：发酵粉是一种钓鱼饵料添加剂，它可以使饵料发酵，产生浓郁的香味。将发酵粉加入饵料中，可以提高饵料的诱鱼效果。
5. 鱼露：鱼露是一种海鲜调味品，含有较高的盐分和氨基酸。将鱼露加入饵料中，可以增加饵料的咸味和鲜味，提高鱼儿的食欲。
在选择酒类开饵时，请根据当地的钓鱼环境和目标鱼种进行选择。同时，不同的鱼种可能对酒类的适应程度不同，因此在实际操作中，建议根据经验进行调整。
钓鱼时使用酒开饵是一种常见的做法，可以增加饵料的吸引力。以下是一些常用的酒类和制作方法：
曲酒：这是最常用的一种酒，具有浓烈的香味，能够吸引鱼类。
料酒：一些钓鱼爱好者也会使用料酒来开饵。
啤酒：啤酒也可以作为开饵的酒，尤其是对于一些大型淡水鱼。
米酒：米酒是一种甜味的酒，也可以用来开饵。
糖水：虽然不是酒，但也可以与酒混合使用，增加甜味。
香料：有时还会加入一些香料，如丁香、八角等，以增加吸引力。
量的比例：通常酒的用量要适中，过多的酒可能会使饵料过于松散。
混合均匀：将酒与饵料混合均匀，确保每一块饵料都含有酒的味道。
在钓鱼中使用什么酒米好的问题，取决于不同的钓鱼场所和鱼的种类。尽管不同的钓鱼爱好者和专业钓鱼师对此有不同的看法，但大多数人会选择使用日本米，如越光米、阳光米和高田米。这种米有比其他品种更优秀的口感和膨胀性，更好地保持饵料的完整性。此外，选择新鲜、大颗粒、干燥的酒米是关键，因为它们可以在水中迅速膨胀，从而获得更好的效果。最后，您还应该在钓鱼之前对饵料进行适当的准备和浸泡，以确保它们充分膨胀，增强诱惑力和吸引力。