包菜去掉不新鲜的叶片后，对半切开;
2、去掉包菜中间的硬心;
3、将包菜竖切分成三份;
4、再将包菜横过来切，切成合适的大小即可。
步骤如下：
1、清洗包菜，去除包菜外部不新鲜，以及破损的叶片，然后将包菜对半切开;
2、去除包菜的头部较硬的部分，然后将包菜竖着切成较大的长方形，再将包菜横着切，就可以将包菜切成方块状，方便穿串了。
要想让炸串生意火爆起来，首先要有好的口味和质量，保持不变的味道才能留住老客户，吸引新客户。
其次，要有很好的营销，可以通过社交媒体、微信公众号等方式宣传并推销自家的炸串店，打造品牌知名度。同时要关注顾客的体验，让他们感到舒适和满意，建立好的客户关系。
最后，要关注店面的布局和环境，提供更好的用餐体验，吸引更多人进店消费。综上所述，严谨的口味和质量，好的营销，良好的客户服务和用餐环境等因素都能让炸串生意火爆起来。