选择一款最好的磨刀机器需要考虑使用场景及需求。对于家庭使用或简单的刀具磨削，可以选择价格实惠且易于操作的电动磨刀器。
然而，对于需要对大量工具进行精细磨削的专业人士，应该选择具有多种磨削选项及精确控制的磨刀机器，如带有车床的平面磨床，以确保最佳磨削结果。
选择磨刀石应该根据刀具材质、刀具用途、使用频率等因素进行综合考虑。一般来说，钢质刀具可选用粒度较粗的磨刀石，而陶瓷、钨钢等硬度较高的刀具则需要使用粒度更细的磨刀石。
此外，使用频率高的刀具建议选择质地较硬、耐磨损的磨刀石，以保证刀具磨损均匀、寿命更长。总的来说，选择磨刀石应该根据实际情况进行综合考虑，找到最适合自己的磨刀石，才能达到最快最好的磨刀效果。
磨刀机开刃的第一步是要确认磨刀石的方向，通常磨刀石上有箭头指示刀口朝向。
接着，将刀放在磨刀机上，用旋转磨刀石的方法，将磨刀石靠近刀口。
开始磨刀时要轻轻按住刀柄，避免刀片产生变形，然后慢慢将刀片移动，保持刀片和磨刀石的角度不变。
根据刀片的状况和个人习惯，刀片可以反复磨刀几次，每次磨完后，可以用纸巾抹去残留的锈迹或磨料。
最后，用皮带将磨刀石表面擦拭干净，并将开刃后的刀片进行保养。