三文鱼刺身蘸酱可以选用传统的日式酱油，配以少许芥末酱，不仅能让三文鱼的鲜味得到充分释放，还可以去除三文鱼的腥味，丰富口感。
如果是烹饪熟的三文鱼，建议搭配塔塔酱或柠檬黄油酱，能大大提升三文鱼的香气和风味。此外，还可以用味噌酱、金桔酱、牛油果酱等蘸食，每种酱汁都能带来不同的风味体验。
好吃，三文鱼建议用橄榄油去煮，这样吃起来口感会更香滑一些，确实挺好吃的，另外三文鱼骨也是一个不错的食材，你可以尝试把三文鱼骨煎熟，然后撒上一层海盐直接食用，我觉得确实挺好吃的，特别香，味道也是很好的
三文鱼蘸料如果没有芥末，可以尝试以下几种调味方式：
1. 柠檬汁：挤一些新鲜柠檬汁在蘸料中，可以增加清新口感。
2. 酱油：用酱油作为蘸料的基础，可以加入少量糖和醋来调整口味。
3. 蜂蜜：加入一些蜂蜜，可以增加甜味，适合喜欢甜味的人。
4. 芝麻酱：用芝麻酱作为蘸料，可以加入少量酱油、糖和醋来调和。
5. 蒜泥：加入一些蒜泥，可以增加辛辣味，适合喜欢蒜香的人。
6. 辣椒油：如果喜欢辣，可以加入一些辣椒油或者辣椒酱。
7. 香草：加入一些香草，如罗勒、薄荷或香菜，可以增加风味。
8. 橄榄油：淋上一些橄榄油，可以增加蘸料的油润感。
9. 醋：使用苹果醋、白醋或红酒醋等，可以增加酸味，平衡三文鱼的油脂。
10. 混合香料：可以加入一些混合香料，如五香粉、孜然粉等，增加层次感。
根据个人口味，可以自由搭配这些调料，创造出适合自己口味的三文鱼蘸料。