毛豆腐在自然条件下能存放约3-4天。
因为毛豆腐在生产过程中没有经过高温杀菌处理，其中可能存在一些细菌和微生物，在自然条件下容易产生变质，导致豆腐变得臭味味。
如果想要延长毛豆腐的保存时间，可以将其放入冰箱中冷藏，在低温下可保存约1周左右。
当然有啦！毛豆腐和腐乳在口感上可是有明显的区别呢。
毛豆腐的口感非常独特，它的外皮有些韧性，但内部却极其软糯，咬下去会有一种浓郁的酸奶般的口感，仿佛能吸出里面的丰富味道。它的味道带有一种明确的豆腥味，又带着些许酸臭，就像老酸奶与鲜奶的差异，这种独特的口感让人一试难忘。
而腐乳的口感则与毛豆腐有所不同，它通常更为细腻柔绵，口味鲜美且带有些许甜味。腐乳是在毛豆腐的基础上，再加上盐进行腌制，所以它的味道更为浓厚，且带有一种独特的咸鲜味。
所以，虽然毛豆腐和腐乳都是豆制品，但它们的口感和味道却各有千秋，各有其独特的风味和魅力。你可以根据自己的口味喜好，选择尝试和享受它们带来的不同美食体验哦！
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。
由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
1.制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎，浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎，豆浆和豆渣分别出料；
2.点浆：取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用，按7份豆浆，0.8－
1.5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟；
3.装模定型切块：经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模，切成小块，收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；
4.乳化：将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，经过3-5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。