千层肚1个，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，
卤猪肚材料：2支，水1500cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
1.千层肚汆烫后，切片，然后与葱、姜、米酒和水，用小火一起卤50分钟。
2.辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。
3.另起一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，拌炒均匀。
4.加入作法1的猪肚拌炒至收汁，加入九层塔拌炒，即可起锅。
毛肚，也叫牛肚，是一种常见的火锅食材。如果在烹饪过程中发现毛肚太硬，可以尝试以下方法进行处理：
1. 浸泡：将毛肚放入清水中浸泡，至少浸泡30分钟，以便让毛肚充分吸收水分。这样可以帮助毛肚软化，口感更佳。
2. 搓揉：在浸泡毛肚的过程中，可以轻轻地搓揉毛肚，以帮助它更快地软化。
3. 焯水：将毛肚放入热水中焯水，焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟内。焯水后，捞出毛肚，用清水冲洗干净。这一步可以去除毛肚表面的杂质，使口感更好。
4. 撕掉外层薄膜：如果毛肚的薄膜过于坚韧，可以尝试用手撕掉薄膜。这样处理后的毛肚口感更佳。
5. 改刀切法：如果毛肚的切法不当，也可能导致口感较硬。建议将毛肚切成适当大小的块状，以便更好地烹饪和保持口感。
经过以上处理，毛肚的口感和质地应该会得到改善。在烹饪毛肚时，可以根据个人口味选择煮、炒、炖等不同的烹饪方法。如果仍然觉得口感较硬，可以适当增加烹饪时间，以达到理想的口感。
毛肚干锅是一道四川美食，最好配上些绿叶蔬菜，如青菜、芹菜、油菜等，这些蔬菜不仅可以中和毛肚的油腻感，与毛肚搭配还可以增强口感和营养，更富有层次感。
同时，加入豆腐或土豆等主食也是不错的选择，可以吸收干锅汤汁，提升整道菜的风味，如果再搭配上米饭或面食，那就更加美味了。总而言之，毛肚干锅搭配什么菜好吃，最好是根据个人口味和喜好来选择。