在菜市场创业，可以选择适合当地居民需求的项目，如： 生鲜水果蔬菜直销：从产地直接进货，保证新鲜和质量，以具有竞争力的价格出售给消费者。
熟食加工制作：制作各种熟食小菜，如卤肉、香肠、熏鱼等，满足居民日常需求。
豆制品加工制作：制作各种豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆皮等，为居民提供健康美味的食品。
调味品加工制作：制作各种调味品，如酱油、醋、辣椒酱等，满足居民烹饪和调味的需要。
特色小吃制作：制作当地特色小吃，如小笼包、锅贴、油条等，吸引消费者购买和品尝。
菜市场是一个人们购买食品的主要场所，适合菜市摆摊的商品应该以新鲜、实惠、高品质为主。例如，新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜等；干货、调味品、熟食等方便食品；食品外来品种和特色食品等都可以成为摊位的选择。
此外，服务也是吸引顾客的重要因素，可以提供优质、礼貌的服务，以及对商品的详细介绍和建议，这样可以增加销售量和顾客忠诚度。总之，将商品的质量和服务质量做好，才能让摊位生意更加红火。