烫面做菜烧饼首先需要将面粉和适量的温水混合后揉成面团，然后醒面20-30分钟。将醒好的面团搓成长条，再将长条揉成球状。
接着将球搓成长条，然后用擀面杖将长条擀成宽20-30厘米，长30-40厘米的薄饼，先剪成两段，再分别搓成球，轻轻压扁后再擀成薄饼，煎制即可。煎饼时不用放油，将饼放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄色即可。
制作方法不同：烫面坨坨是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团的，而发面坨坨则是在面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。
口感不同：烫面坨坨相较于发面坨坨口感较硬，发面坨坨口感更为松软。
1，营养成分损失：高温会使食物中的营养物质流失，减少其营养价值。
2，产生有害物质：当油温超过240度时，脂肪会过度分解，产生如二烯环状单聚体和3，4-苯并芘等致癌物质，这些物质对人体健康有害。
因此，在烹饪烫面戚风时，应避免油温过高，以保持食物的营养价值和安全性。