炖牛排时，可以加入一些有助于牛排软烂的食材，例如：
1、白萝卜：白萝卜富含多种维生素和膳食纤维，可以促进牛排的软烂。
2、山楂：山楂具有开胃、活血的功效，可以帮助牛排更快地煮烂。
3、西红柿：西红柿富含维生素 C 和番茄红素，可以使牛排更加鲜嫩多汁。
4、洋葱：洋葱具有去腥、提味的作用，可以使牛排更加美味。
烂的快。
1、羊肉的处理一定要仔细，因为羊肉本身的膻味是比较大的，所以需要将之多清洗几次，将这切片，随后进行腌制，用料酒静置一会儿。
2、木瓜的处理，将之瓜瓤掏尽，用清水洗净，切片备用。
3、白萝卜洗净切块备用。
4、这时就可以热锅了，加入适量的清水，将木瓜、白萝卜、羊肉、料酒、姜片、葱段一同放入锅中，用大火煮沸，再用小火炖煮。
5、等有香味出来之后，就开始调味，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜，再进行均匀的搅拌，过一会儿就可以食用了。