制作腌小葱很简单，准备适量小葱、姜蒜、红辣椒、辣椒粉和些许调料就可以开始制作。首先将小葱去清洗干净晾干，水分太多想小葱腌制好不易长期保存，容易坏，所以需要晾干，红辣椒切碎和葱姜拌在一起，辣椒粉和少量糯米粉用开水烫行然后全部拌在一起，最后将这样的辣椒全部抹在小葱上，装进罐子里腌制一夜后就可以吃了。腌制好的小葱入口微辣，还有一点甜味，不管是喝粥、吃面、夹馒头，都好吃到停不下来。
1.葱须剪掉再去掉葱叶白以及黄的干叶子，将理好的葱清洗几遍备用
2.准备蒜，蒜，青分别泡开姜，蒜，打成蒜泥，用生姜洗干净沙勺子，将姜皮刮掉以后切成姜末备用
3.做辣椒酱，碗里倒入细辣椒面，粗辣椒面，盐，白砂糖，麦芽糖，开水化开加入姜末，蒜末拌均匀
4.葱装进大盆里，酱料分别抹在葱上面腌五分钟，将葱打结常，温发酵三天即可食用
腌制小鱼的方法有很多种，以下是一种常见的腌制小鱼的正确方法：
材料：
- 小鱼（例如鲱鱼、鳗鱼等）
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 姜蒜（可选）
- 辣椒粉或辣椒酱（可选）
- 香料（可选，如五香粉、孜然粉等）
步骤：
1. 准备小鱼：将小鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用纸巾或毛巾擦干水分。
2. 腌制液：在一个容器中混合适量的盐、糖、酱油和料酒，根据个人口味可以添加姜蒜、辣椒粉或辣椒酱以及其他香料。
3. 腌制小鱼：将小鱼放入腌制液中，确保每条小鱼都被液体浸泡。可以用手轻轻按摩小鱼，让调味料均匀渗透。然后将小鱼放入冰箱，腌制时间根据个人喜好和小鱼的大小而定，一般建议腌制1-2小时或过夜。
4. 烹饪：取出腌制好的小鱼，沥干多余的腌制液。可以选择煎、炸、烤或烘烤小鱼，根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。
这是一种基本的腌制小鱼的方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。记得根据小鱼的大小和所用调料的比例来调整腌制时间和用料量，以获得最佳的口感和味道。