能吃。
因为蛋黄中含有丰富的营养物质，如卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素等，对人体健康有很多好处。
但是，蛋黄中的胆固醇含量较高，建议每天摄入不要超过1个蛋黄。
此外，蛋黄还有很多的食用方法，可以煮熟后切成小块加入沙拉中，也可以用来制作蛋黄酱等美食。
总之，适量食用蛋黄对人体健康是有益的。
步骤：
1. 准备5个笨鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗中。
2. 在蛋黄中加入20g白糖，用手动蛋抽搅匀。然后加入玉米油和速溶咖啡液，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉、可可粉和盐，用蛋抽搅拌均匀，直至无颗粒的蛋黄糊状。
4. 在蛋清中加入2滴白醋，用电动打蛋器打出大泡。然后分三次加入剩余的白糖，继续打发至蛋白出现纹路的硬性发泡。
5. 预热烤箱至175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。再将蛋黄糊倒回蛋清盆里，翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。在台面上轻震两下，磕出里面的大气泡。然后送入烤箱中下层，175度烘烤约40分钟。出炉后倒扣在网架上自然冷却脱模。
7. 淡奶油从冰箱取出后加入白糖，用电动打蛋器打发至出现轻微纹路即可。
8. 将蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上涂抹适量奶油，并摆上草莓粒即可。
在制作蛋黄南瓜时，通常使用的咸蛋黄可以是**现成的咸蛋黄或咸鸭蛋中的蛋黄**。
- **现成咸蛋黄**：可以直接购买市售的咸蛋黄，使用前需要蒸熟并切成末。现成的咸蛋黄方便快捷，适合快速烹饪。
- **咸鸭蛋蛋黄**：如果选择用咸鸭蛋，需要将鸭蛋蒸熟后取出蛋黄部分，同样切成末使用。这样可以得到新鲜的咸蛋黄，口感和风味可能会更佳。
此外，在烹饪过程中，咸蛋黄通常会与南瓜一起炒制或焗烤，使其味道融入南瓜中，增加菜肴的香味和层次感。无论是选择现成的咸蛋黄还是自己准备咸鸭蛋蛋黄，关键在于确保咸蛋黄的质量，以便做出美味的蛋黄南瓜。