当你炒好糖色后，想要加水时，需要特别小心。首先，将糖色锅离火，并准备好少量的水。
然后，使用一个长柄的铲子小心的将水加入锅中，一定要慢慢加入并搅拌均匀，以免烫伤自己或溅出水。
接着，再将糖色锅置于炉火上，用中火煮沸，期间需要不断搅拌，直到糖色变成平滑液体即可。请确保在加水过程中保持专注和耐心，以免造成安全问题。
黄豆发酵的方式有多种，以下介绍其中一种：
首先，将选好的黄豆炒熟，用碾子或磨磨成粉状，然后和水混合，摔成四方酱块，放阴凉处自然发酵。大约放置一两个月，待到次年春天，酱块的表面长出白色或者绿色的菌毛，说明第一次发酵成功。此时用温水洗净菌毛，切或砸成小块，晒一下，进一步捣碎，加食盐和适量温开水，用纱布封好缸口，放置阳光下进行二次发酵。每天要打一次耙，二十天左右，酱完全发酵，散发出淡淡的香味，就可以食用了。
材料：
1. 嫩豌豆粒：200克
2. 胡萝卜：1根
3. 玉米粒：100克
4. 生抽：1汤匙
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 葱花：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有材料。将豌豆粒、胡萝卜切丁，葱花切碎备用。
2. 将豌豆粒和胡萝卜丁放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒锅烧热，加入适量食用油。油热后，放入葱花炒香。
4. 加入焯烫好的豌豆粒和胡萝卜丁，翻炒2-3分钟。
5. 加入玉米粒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，使食材入味。
7. 炒至豌豆粒和玉米粒熟透，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让食材更加入味。
8. 盛入盘中，即可食用。