如果中国公民在越南签证已经逾期三年，他们需要先返回中国，并处理好相关的签证问题，包括可能需要支付罚款或面临禁止入境的情况。一旦签证问题解决，他们可以选择前往其他国家。不过需要注意的是，由于签证违规记录会留存在海关系统中，以后可能会对其出境和入境造成影响。
建议在选择出境和入境国家时，提前了解国家的签证政策，以免再次出现签证问题。
如果中国人在越南签证逾期三年，那么在离开越南并进入下一个国家时将面临被拒绝入境的风险，因为边境官员可能会查询你的签证记录。
如果需要前往其他国家，最好回到中国或其他国家，并申请合适的签证或居留许可。
同时，如果有违法行为，可能需要处理这些问题并解决法律问题。
在迪拜我们遇到相关的困难，我们可以直接向中华人民共和国驻迪拜总领事馆求助，相关工作人员也会帮助我们的。迪拜法律援助不针对国外的居民。