风干鱼炖汤是一道美味营养的汤品，以下是最佳的吃法：
1. 准备风干鱼和汤料：选择新鲜的风干鱼和适量的汤料（如姜片、葱段、香菇等）。
2. 处理风干鱼：将风干鱼用清水浸泡至软化，去除多余盐分，切块备用。
3. 炖煮：将处理好的风干鱼放入砂锅中，加入清水，放入汤料。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至鱼肉变软入味。
4. 调味：根据个人口味适量加盐、胡椒粉等调味料。
5. 出锅：待汤汁浓稠香浓时，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
这样做出来的风干鱼炖汤口感鲜美，滋补养生。您也可以根据个人口味添加其他配料或调味料。祝您做菜成功，享受美味的风干鱼炖汤！
风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面，是可以洗干净的，你再用开水烫一下，也可以在开水里串一下，把水倒掉，洗干净就可以切块，和猪肉一起烧，加酒，姜葱，盐，少许糖及调味，味道绝对好。
主料:鲅鱼干两条，白萝卜一根。
配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。
步骤:：
1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。
2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。
3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。
4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。
5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。
6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。